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毛豆的营养价值,吃毛豆有什么好处

毛豆又称菜用,是一年生的农作物,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬。

毛豆就是新鲜连荚的。

毛豆富含维生素、矿物质、食物纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。 毛豆具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。

所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能;其中丰富的油脂多为不饱和脂肪酸,能清除积存在血管壁上的胆固醇,可预防多种老年性疾病。 毛豆中天然卵磷脂能保持细胞年轻,溶化附着在血管壁上的胆固醇,并能激活大脑及神经系统的活动,从而预防老年痴呆症。 毛豆所含皂素可抑制脂肪合成,阻止脂肪吸收,促进脂肪分解,不但可以预防肝脏功能障碍等疾病,而且有助于防止过分肥胖。

毛豆所含蛋白质抑制剂、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强免疫系统功能,可有效防止或减少患癌症的概率。 毛豆营养丰富,味道可口,适合所有人食用。 尤适宜高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等症患者食用,但是不宜过多食用,容易引起消化不良。

◆毛豆烧鸡800克,毛豆200克,嫩玉米粒、姜、蒜、辣椒、盐、酒、酱油适量。

先将鸡肉洗净切块,用酱油腌5分钟,上锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍的蒜瓣、干红辣椒爆香。 放入鸡肉煸炒,加入黄酒,用小火炖熟。 放入毛豆、嫩玉米粒,煮熟放盐调味出锅。

功效:益气补肾,调节月经不调。

◆毛豆炒肉丁毛豆200克,后腿肉100克,60克,胡萝卜60克,生抽、料酒、生姜粉、糖、盐适量。 毛豆剥壳洗净,后腿肉洗净,切成1厘米的肉丁,加入生抽、料酒、生姜粉腌制10分钟,茭白和胡萝卜洗净去皮,切厘米的小丁。 倒入油,五成热时加入肉丁,煸炒到变色,用铲子推到一边,放入毛豆、茭白、,再煸炒1分钟,加入少许水,加入糖和盐,中火烧2~5分钟,时间根据毛豆的成熟程度而定。

最后收汁即可。 功效:营养丰富,尤其对女性的健康特别有帮助。

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